以前中秋烤肉都是直接買市售的烤肉醬，但是常常吃到後面覺得死鹹，或是刷太多醬吃得很口渴
去年開始自己做烤肉醬，今年雖然沒要烤肉，但是還是做來烤魷魚吃
用水果打底的烤肉醬，口味比較輕甜，很不錯啊
英文時間
烤肉醬 BBQ sauce
水梨 Asian pear
中秋節 Mid-Autumn Festival
食材
- 水梨1/3顆
- 蘋果半顆
- 黃金奇異果半顆
- 洋蔥半顆
- 蒜頭4顆
- 醬油
- 味霖
- 米酒或清酒
水果的量都可以自行增減，比較常看到的是水梨跟蘋果。我水梨放1/3顆，是因為家裡吃剩的就只剩這樣XD 這次加入奇異果是因為他酵素多，然後剛好這次買到太酸的，拿去做醬比較不心疼。我也看過加鳳梨的版本 喜歡蒜味重，蒜頭也可以多加
做法
1. 把水梨/蘋果/奇異果/洋蔥切塊，蒜頭去皮 2. 所有東西放入食物調理機打碎，若有需要可加點水 3. 將水果泥倒入鍋中，開小火 4. 加入醬油2大匙+味霖半大匙+米酒或清酒1大匙+白胡椒粉些許+糖些許。可照口味加入其他香料 5. 小火滾10分鐘，時不時要攪拌，不然會燒焦。等待醬汁變稠，太乾就加水 6. 滾5分鐘的時候試味道，照口味加醬油/糖/水，烤肉醬可以稍微鹹一點，因為還要拿來刷肉，味道才夠 7. 滾10分鐘後，關火，拿濾網把多餘的渣渣去掉，可以留一些渣在醬汁中，不用全部都去掉 8. 如果醬汁稠度已夠，就完成了。若稠度不夠，倒回鍋中用太白粉水調稠度，就完成囉
筆記
如果做太多，可以冰在冷凍，保存比較久 我這樣做出來，大概是一般瓜瓜的罐子，2罐多一點 其他香料像是：孜然、蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、山椒、辣椒粉