平常很愛喝湯，到了冬天更想喝些會暖暖的湯。
小時候不吃辣，沒喝過剝皮辣椒雞湯，長大後第一次嘗試後便深深愛上
覺得有點嗆辣的味道，在冷天時喝起來更加溫暖
英文時間
小雞翅 chicken wing
剝皮辣椒 peeled chili pepper
枸杞 goji berry
食材
- 剝皮辣椒 10-15根
- 剝皮辣椒的水 1/3-1/2罐
- 小雞翅12隻，或是雞肉 1/4隻雞
- 蒜頭 3-4瓣
- 薑 3片 (可略)
- 香菇 幾朵 (可略)
- 當歸 1片 (可略)
- 枸杞 5-10顆 (可略)
- 瓜瓜罐頭 1/4罐 (可略)
做法
前置作業
- 雞肉洗淨，汆燙洗淨。 (汆燙：肉放入冷水中，煮到滾了之後再煮1-2分鐘，撈起來清洗)
- 香菇泡開。可用熱水泡，會快很多
- 剝皮辣椒切對半，留一些切成1/4
- 切薑片、剝蒜頭
- 枸杞洗淨、泡水
開始製作
- 拿湯鍋，放點油
- 放入薑、蒜、切成1/4的剝皮辣椒、香菇，炒一下。 如果有用瓜瓜，這裡放下去
- 如果想要雞肉有更多香味，這時可以放入雞肉煎一下
- 加入一大匙米酒
- 加入香菇水煮滾，讓香味出來
- 放入剩餘剝皮辣椒
如果前面沒有先煎雞肉，這時放入雞肉跟米酒 - 加入900cc左右的水
- 加蓋煮到大滾後，轉小火續煮20分鐘
- 加入枸杞，再煮5-10分鐘
- 視情況加鹽巴或加水
筆記
- 如果雞肉的腥味較重，可以在汆燙前，將雞肉放在碗中置於水龍頭下方，水開小一點沖個3-5分鐘，可減少些味道
- 如果照這個時間燉煮，但雞肉還沒骨肉分離，可以多燉個10-15分鐘